Die Anzahl an Menschen mit Unverträglichkeiten und Allergien ist groß und steigt stetig. Es gibt für diese Menschen allerdings keine Möglichkeit außerhalb des eigenen Heims, sorgenfrei Mehlspeisen zu genießen. Zur Lösung dieses Problems wird in der Diplomarbeit ein Kaffeehaus konzipiert, das Mehlspeisen und Getränke ohne Gluten, Laktose, Aromen, Zusatzstoffe, Soja etc. anbietet. Neben der Kreation der Produkte liegt der Schwerpunkt in der Gestaltung des Auftretens dieses Kaffeehauses.

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